lundi 27 mars 2017

Entremet au halwa turc et à l'orange



Ingrédient

La crème anglaise:

500 g de lait 
1 gousse de vanille
4 jaune d’œufs
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
110 g de halwa turc

Préparation:

Bouillir le lait avec la gousse de vanille, en attendant fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement,ensuite verser un peu de lait bouilli dans la préparation œufs, sucre et remuer, le verser dans le lait et remuer jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère en bois. Ajouter la gélatine bien essorer(laisser la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min) et le halwa turc.
Laisser refroidir la crème.

Préparer la crème chantilly : fouettez la crème liquide(20 cl) dans un saladier bien froid. L'incorporer à la crème anglaise bien refroidi et épaissi.
Préparer ensuite le coulis d'orange.

 Mettre la moitié de la mousse dans le moule, laisser au congélateur au moins 1 heure, mettre l'insert de coulis d'orange,laisser aussi au moins 1 heure et recouvrir du reste de la mousse.

Bonne dégustation!!!





dimanche 26 mars 2017

Pêches Briochées



Ingrédient:

250 g de farine
1 œuf
1 càs de poudre de lait
1 càc de levure boulangère instantanée
1 càc de sel
1 càs de sucre
1 càs d'eau
50 g de beurre

La crème pâtissière:

250 g de lait
de la vanille
1 œuf  
100 g de sucre
35 g de maïzena
20 g de beurre

La déco:
sucre en poudre
confiture d'abricot
cerises confits
crème chantilly


Préparation:

La brioche:

mélangez la farine sel,sucre et poudre de lait, ajoutez la levure, l’œuf et l'eau, bien mélanger,incorporez ensuite le beurre en morceau mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. laissez pousser 2 heures, ensuite dégazer et former de petites boules de la taille d'une noix, laisser pousser une demi heure à 1 heure.
Enfournez à 180°C pendant 20 min. Laissez refroidir, faire un trou et remplir les brioches de crème pâtissière, enrober de confiture et ensuite saupoudrer de sucre et coller 2 boules de brioches .  

La crème pâtissière:

faire bouillir le lait avec la vanille, en attendant fouettez l’œuf avec le sucre jusqu'à blanchissement et ajoutez la maïzena et le lait bouilli remettre au feu et mélanger jusqu'à épaississement; ajoutez le beurre.


La décoration:

 Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle monte ensuite rajouter le sucre glace et continuez à fouetter. 
ajoutez la cerise confit sur la crème mit sur les brioches.

Et voilà nos pêches briochées sont prêtes, bonne dégustation!!!